Закрыть ... [X]

Почему панировочные сухари не надо покупать в магазине / от шеф-повара / Илья Лазерсон

Рекомендуем посмотреть ещё:




Что и зачем измельчать рис

Процесс шлифования


В процессе производства полированного риса все питательные вещества, которые содержатся в оболочке и почке, удаляются из него. Однако, чтобы дать рис идеальный белый цвет, его обрабатывают смесью талька и глюкозы. Такой продукт легко усваивается углеводами в виде чистого крахмала, что отрицательно сказывается на здоровье потребителей.

Причина переработки риса


В тройку лидеров мира по экспорту риса входят Китай, Бангладеш и Индонезия. Именно в этих странах выращивается рис различных сортов в течение длительного времени, и это один из основных продуктов питания среди населения. При экспорте на большие расстояния в другие страны и в долгосрочном хранении производитель должен быть уверен в своем сроке хранения. И он может быть расширен с помощью рафинирования, удаления эмбриона и внешней оболочки, которые в первую очередь начинают ухудшаться в зерне.

Последствия


Еще в XIX веке ученые определили взаимосвязь между наступлением дефицита витамина B1 и потреблением полированного риса. Экспериментально установлено, что часть населения Индонезии страдает от этой болезни. По причине нехватки денег они ели в основном дешевый и доступный продукт - полированный рис. После введения более разнообразной пищи в свой рацион, включая коричневый и красный рис, нерафинированный продукт, болезнь быстро отступила. Измельчение удаляет из риса почти все полезные микроэлементы, волокно и рисовое масло, превышающее даже E в витамине Е.
Тальк, используемый для отбеливания зерна, является мощным канцерогеном и оседает на стенках желудка, вызывает рак. Также белый рис является причиной развития диабета типа 2. Эксперименты показали, что потребление очищенного риса более пяти раз в неделю на 17% увеличивает шансы на заболевание этой болезнью.

Решения


Некоторые производители риса используют различные технологии для обогащения его витаминами и микроэлементами, добавляя искусственные добавки в виде порошка к зерну. Но этот метод неэффективен, поскольку синтетические вещества испаряются во время процесса варки или вообще не поглощаются телом.
Существует метод парирования риса, благодаря которому, по словам производителей, зерно сохраняет все полезные свойства, которые проникают внутрь во время обработки. Такой рис готовит быстрее, но по вкусу и пользе он похож на белое полированное зерно.

альтернатива


Коричневый рис считается более полезным, когда белое зерно, полученное измельчением, скрыто. Такой рис имеет более короткий срок хранения, что делает его намного дороже, чем изысканный. Существуют также разновидности черного, красного, коричневого риса, которые сохраняют витамины, масла и другие ценные предметы, необходимые для здоровья человека.




ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Video: Почему так важно ЗАМАЧИВАТЬ КРУПЫ, ЗЁРНА, ОРЕХИ, БОБОВЫЕ...

"Еда живая и мёртвая": специальный выпуск. Все тайны газировки (20.10.2018)
Что и зачем измельчать рис

Вот чего не переносит ПИЩЕВАЯ МОЛЬ! Наконец избавилась от ЭТОЙ КРЫЛАТОЙ НАПАСТИ
Что и зачем измельчать рис






Похожие статьи

Чем заменить мангал
Свинина тушеная в пиве
Как лечить зубы под общей анестезией
Ювелирные изделия из проволоки: соткать изысканный аксессуар своими руками
Как поменять тарифный план
Как набрать персонал в 2019 году
Как ухаживать за жирной кожей
Как выбрать парфюм для девушки
Как поздравить врача
Домашний йогурт