Закрыть ... [X]

Как приготовить торт «Андалусия»

Тебе понадобится
  • Для миндальных пирожных:
  • - 10 яичных белков;
  • - 160 г миндальной муки;
  • - 160 г сахарной пудры;
  • - 125 г сахара;
  • Для оранжевого крема:
  • - 1 яйцо;
  • - 2 апельсина;
  • - 70 г сахара;
  • - 40 г сливочного масла;
  • - 2 яичных желтка;
  • - 6 г желатина;
  • - 75 г сливок;
  • Для шоколадного крема:
  • - 200 г сливок;
  • - 80 г сливочного масла;
  • 250 г черного шоколада (60% какао);
  • Для шоколадного покрытия:
  • - 200 мл молока;
  • - 30 г сахара;
  • - 30 г сливочного масла;
  • - 200 г черного шоколада (70% какао);
инструкция
Приготовьте миндальные пирожные. Смешать миндальную муку с сахарной пудрой и какао, просеять. Если нет готовой миндальной муки, то вы можете добавить миндаль, намочить в кофемолке, в обычную муку. Взбейте белых отдельно в пышную пену, добавьте сахар и снова взбейте до однородности.
Смешайте осторожно, сверху вниз, белки с мучной массой, порциями в трех дозах. Разделите тесто на три равные части и поместите каждый в форму диаметром 24 см, покрытую пергаментом. Выпекать пирожные в духовке, нагретой до 200 ° C в течение 15-17 минут.
Приготовьте шоколадный крем. Смешайте 100 г крема с нарезанным кусочками шоколада. Размешайте до однородной температуры на медленном огне. Взбейте масло в пушистую массу. Добавьте охлажденный шоколад порциями (ложкой), взбивайте до образования однородной массы. Отложите 250 г сливок и смешайте со взбитыми сливками. Оставь остальную часть крема, чтобы смазать третий (верхний) торт.
Соберите торт. Поместите первый торт, нанесите его шоколадным кремом, накройте вторым тором и положите в холодильник.
Сделайте апельсиновый крем. Очистить от кожуры и очистить от апельсинов, сделать 200 мл сока из целлюлозы. Добавить 3 столовые ложки воды в желатин. Оставьте набухать. Смешайте сахар, желтки, изюминка, масло, сок в густом дне и поставьте на медленный огонь или лучше на водяной бане. Вскипятите смесь до полного толчка, непрерывно помешивая.
Добавьте желатин и быстро перемешайте, чтобы растворить. Когда смесь охладится, поместите ее в холодильник, пока она не затвердеет. Смешайте крем с блендером и смешайте с охлажденным кремом, мягко перемешайте. Разложите оранжевый крем на второй торт и накройте третьим пирогом. Положите в холодильник, чтобы установить. Затем смажьте третий (верхний) торт шоколадной массой, который отложили, и снова положите в холодильник.
Сделайте шоколадную глазурь. Вскипятите молоко, добавьте сахар, масло, нарезанный шоколад и кипятите на медленном огне до тех пор, пока масса не станет однородной. Охладите ледяной до температуры 35 ° C и тщательно вылейте его по центру торта, чтобы он покрывал весь торт. Положите торт в холодильник. Украсьте торт шоколадом.
Чтобы украсить торт, вы можете сделать несколько белых шоколадных орхидей. Чтобы сделать это, сначала из пергамента подготовьте образцы для лепестков. Растопите шоколад и накройте узоры, осторожно перенесите на тарелки. Положить в холодильник, чтобы установить. Освободив лепестки из пергамента, запечатайте их расплавленным шоколадом и поместите готовый цветок в холодильник, а затем украсьте пирог.












ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Похожие статьи


Как пить амаретто ликер
Как отучить собаку спать на кровати
Как сделать ноги идеальными
Какое растение в Греции называют цветком дождей
Самые ценные марки СССР